La carn de vedella mòlta s’ha de cuinar amb cura per evitar malalties transmeses pels aliments. La carn de vedella mòlta es pot tornar marró abans que arribi a una temperatura segura i, a més, pot mantenir-se de color rosat fins que no només es mengi segur, sinó que comenci a assecar-se. El millor és evitar les hamburgueses rares o mitjanes, a menys que tritureu la carn vosaltres mateixos, i, a no ser que sigueu fanàtics de les hamburgueses seques, també s'ha fet bé. Les hamburgueses de cuina mediana mantenen sabor i sucositat sense renunciar a la seguretat. Per garantir una seguretat òptima, les hamburgueses mitjanes s’han de cuinar a una temperatura interna específica, no simplement fins que la carn quedi acabada.
Pas 1
Ruixeu la planxa, la paella o la paella amb una generosa quantitat de raig de cuina antiadherent. Això és especialment important quan esteu cuinant la carn en una graella per evitar que l’hamburguesa s’enganxi o es desfaci i caigui a la cremallera.
Pas 2
Escalfeu la planxa o la paella a mig punt, o bé engegueu el broiler.
Pas 3
Col·loca l’hamburguesa a la superfície de la cocció.
Pas 4
Cuineu l’hamburguesa durant uns sis minuts per mitja polzada de gruix. No pressioneu cap a l’hamburguesa amb l’espàtula mentre es cuina, ja que això provoca que els sucs s’esgoten.
Pas 5
Retireu l'hamburguesa amb cura i cuineu-la durant sis minuts més per cada mitja polzada de gruix o fins que el termòmetre de lectura instantània llegeixi 160 graus Fahrenheit quan s'introdueixi a la carn.
Coses que necessitareu
-
Esprai de cuina antiadherent
Torner de crepes
Termòmetre de lectura instantània
Consell
Empilem hamburgueses molt fines i inserim el termòmetre de lectura instantània a la part superior de la pila per rebre una lectura de temperatura interna.
Avís
No jutgeu mai la densitat pel color de la carn d’hamburguesa.
