Quan el clima sigui fred i plujós, és probable que sigui l’última cosa que vulgueu fer per sortir a la planxa per fer algunes hamburgueses. Afortunadament, encara podeu gaudir d’una hamburguesa i fregides cuinant hamburgueses al forn de convecció.
Consell
La cuina d’hamburgueses en un forn de convecció requereix una temperatura reduïda i menys temps que un forn convencional.
Utilització d’un forn de convecció
Tant si voleu fer un bistec a l’hamburguesa a la brasa o simplement un senzill sopar d’hamburgueses i papes fregides, l’ús d’un forn de convecció és un mètode senzill, saludable i ràpid per acabar la feina. Un forn de convecció utilitza un o diversos ventiladors per fer circular l’aire calent, cosa que li permet escalfar prèviament i cuinar més ràpidament. També cuina els aliments de manera més uniforme que un forn convencional.
Hi ha dos tipus de forns de convecció: un que s’ubica al vostre taulell i un que forma part del vostre forn de paret integrat o de les portes corredisses. En general, els forns de convecció que formen part de la vostra unitat més gran funcionen millor que les unitats que podeu comprar per al vostre taulell.
Segons un article de la cuina fina, ja que un forn de convecció escalfa el menjar més ràpidament, voldreu escalfar el forn de convenció a una temperatura de 25 graus Fahrenheit inferior a si seguiu una recepta que demana utilitzar un forn convencional.
També voldreu reduir el temps recomanat fins a un 25 per cent si seguiu una recepta per a un forn convencional. A més, quan cuiteu hamburgueses en un forn de convecció, considereu l’ús d’una paella amb els costats baixos ja que us permetrà obtenir els màxims beneficis d’utilitzar un forn de convecció.
Hamburgueses en forn de convecció
Els passos per cuinar hamburgueses en un forn de convecció són generalment els mateixos, independentment del tipus d’hamburguesa que feu. El que significa que afegir condiments, ceba tallada a la picada, salsa de bistec, alls o qualsevol altre ingredient no alterarà dràsticament el temps de cocció ni la temperatura.
- Escalfeu el forn: escalfeu el forn de convecció a 425 graus F. Moltes receptes demanen 450 graus F. Si el forn s’ajusta automàticament per a una configuració de convecció, introduïu 450 graus F i el forn s’ajustarà a 425 graus F. En cas contrari, configureu-ho. a la configuració de convecció a 425 graus F.
- Prepareu les hamburgueses: condimenteu les hamburgueses al vostre gust. En un bol, afegiu la vedella mòlta i els condiments que trieu. Penseu en barrejar-hi les cebes tallades, la salsa de bistec, l'all picat, la salsa Worcestershire o la sal condimentada. Utilitzeu les mans per barrejar ingredients i hamburgueses junts.
- Feu les pastilles: Formeu les hamburgueses amb les mans a la mida desitjada. Es converteixen en boles primer, després aplanen amb el palmell de la mà.
- Escalfeu primer una paella: escalfeu una safata de ferro colat gran a foc mitjà o baix durant cinc minuts. Afegiu-hi un toc d’oli i col·loqueu les pastes a la paella. Poseu el foc en alt i feu coure els pastissos, girant una vegada, durant dos minuts per banda.
- Prepareu-los per coure: utilitzant un bastidor de rostidor o una planxa de galeta gran amb un bastidor de refrigeració metàl·lica a la xapa, traslladeu les pinces de la paella al bastidor.
- Cuineu les hamburgueses: poseu la planxa o la galeta al forn i coure-les al forn durant 13 a 15 minuts, o fins que la temperatura interna arribi a 160 graus F. Utilitzeu un termòmetre alimentari per comprovar la densitat. Si voleu afegir formatge, traieu les hamburgueses quan faltin dos minuts. Col·loqueu el formatge al damunt de les galetes i torneu-lo a posar al forn durant el temps restant.
- Retireu i serveix: traieu la cassola del forn i poseu els pastissos en un plat. Serviu-los a la panera amb una amanida ratllada, patates fregides i fruita.
Terra de boví i seguretat alimentària
Gaudir de l'hamburguesa i fregides ocasionals no és perjudicial per a la vostra salut. Tanmateix, si escolliu carn de vedella mòlta a la botiga de queviures o no seguiu les directrius de cuina adequades, podríeu acabar sent molt malament.
Segons el servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA, la compra de carn de vedella mòlta amb un número d’establiment USDA al paquet, escrit com a “EST”, seguit d’un número, garanteix que esteu comprant carn de vedella mòlta produïda en una planta inspeccionada en USDA. Una altra part del paquet a prestar atenció és la data de "venda".
Aquesta data és per al minorista i no per al consumidor. Per a la màxima qualitat, l’USDA recomana cuinar o congelar vedella de carbassa dins dels dos dies posteriors a la seva compra.
L’última etiqueta a comprovar és l’etiqueta de manipulació segura d’aliments. Assegureu-vos que la carn que compreu tingui aquesta etiqueta al paquet i seguiu les instruccions un cop arribeu a casa. Aquesta etiqueta us indica com emmagatzemar, preparar i manejar de manera segura la carn crua.
Després de fer hamburgueses en un forn de convecció, emmagatzemi de forma segura les restes a la nevera o al congelador en les dues hores posteriors a la cocció, segons els centres de control i prevenció de malalties. Quan es refrigeri ràpidament, les hamburgueses poden romandre a la nevera durant tres o quatre dies. Si els congeleu, etiqueta el paquet amb la data i menja dins dels quatre mesos.
