Els llegums formen part de la família de cereals alimentaris coneguts com a llegums i inclouen aliments com els cigrons, pèsols, llenties, mongetes i cacauets. Segons el Linus Pauling Institute, els llegums són una font important de nutrició a tot el món, però no són un component comú de la dieta típica occidental. Els llegums són una bona font de proteïnes, fibra i nutrients essencials, cosa que els converteix en un complement saludable de la vostra dieta.
És bo per al vostre cor
Segons incorporar més pols a la dieta, es pot disminuir el risc de patir malalties cardiovasculars, segons l’Institut Linus Pauling. Els llegums són rics en fibra. Per exemple, una porció d’una tassa de llenties cuites conté més de 15 g de fibra, cosa que representa el 60 per cent del seu valor diari. La fibra dels llegums pot millorar la salut del cor disminuint els nivells de colesterol. Els llegums també són rics en potassi. Incloure més aliments rics en potassi a la vostra dieta pot disminuir la pressió sanguínia contrarestant els efectes del sodi.
Menor risc de diabetis
Els llegums són un aliment amb baix índex glucèmic. L’índex glicèmic és l’alimentació sobre com afecta el sucre en sang. Els aliments amb un índex glicèmic baix només provoquen un petit augment del sucre en sang, mentre que els aliments amb un índex glicèmic elevat provoquen una pujada del sucre en sang. Les persones que inclouen aliments més baixos en glucèmia en la seva dieta tenen taxes més baixes de diabetis. I si ja tens diabetis, incloure els llegums a la dieta poden facilitar-te la gestió del sucre en sang.
Alt en proteïnes
Els llegums també constitueixen una font de proteïnes saludable i barata. La majoria de llegums no proporcionen tots els aminoàcids essencials, cosa que els converteix en una font incompleta de proteïnes. Però si inclouen altres grans i verdures a la dieta, hauríeu de ser capaços de satisfer totes les vostres necessitats d'aminoàcids. Les faves de soja són, tanmateix, un dels pocs aliments vegetals que proporcionen tots els aminoàcids essencials, cosa que la converteix en una font completa de proteïnes com la carn. Una porció de 1 tassa de soja cuita conté 26 g de proteïna, mentre que una de 3 oz. la porció de pollastre cuinat conté 24 g de proteïna.
Bona font de Folate
Els llegums també són una bona font de folat, una vitamina B necessària per produir i mantenir noves cèl·lules. El folat és especialment important en els períodes de ràpid creixement, com l’embaràs i la infància. Les dones en edat fèrtil necessiten una ingesta adequada de folat per limitar el risc de tenir un fill nascut amb un defecte del tub neural. El contingut de folats varia entre els diferents polsos. Per exemple, una porció de 1/2 tassa de pèsols cuits d’ull negre conté 105 mcg de folat, i la porció de la mateixa mida de mongetes grans del nord cuites conté 90 mcg.
