La fruita perfectament madura val la pena esperar. Però espereu massa i és possible que vulgueu transmetre el seu préssec. Com que el contingut de sucre en les fruites augmenta a mesura que madura, les persones sensibles als sucres de fruites poden patir problemes digestius després de menjar fruites excessives.
Consell
Els nivells elevats de fructosa amb sucre en fruites en fruites madures poden causar molèsties digestives a persones sensibles.
Fets sobre fruites amb excés
Els fruits ferms que en alguns dies es converteixen en embolics molestos són decebedors. Però és el cicle de la vida d’aquestes llaminadures naturalment dolces i cal colpejar mentre el ferro calenta, per així dir-ho. Si no ho feu i trigueu una pera més enllà del seu valor primordial, notareu que és molt més suau i dolç que el seu homòleg menys madur.
La maduració de fruites és un procés complex que comporta canvis genètics que afecten la textura, el color, el sabor, l'aroma i la fermesa de la fruita, així com el contingut de sucre i àcid orgànic. Un compost gasós anomenat etilè que produeixen les fruites també té un paper important en el procés de maduració. En fruites poc madures, els nivells d’etilè són molt baixos, però les fruites produeixen quantitats creixents a mesura que maduren, segons la Universitat de Maine.
No totes les fruites produeixen les mateixes quantitats d’etilè, i certes espècies de fruites produeixen més etilè que altres membres de l’espècie. En són un exemple comú els plàtans, que es tornen marrons i densos. Alguns tipus de pomes, inclòs McIntosh, produeixen grans quantitats d’etilè i, per tant, són més propensos a madurar ràpidament després de la collita. Alguns tipus de prunes i préssecs també són més susceptibles als efectes de l’etilè.
Sucre i digestió de fruites
Les fruites contenen tres tipus de sucres naturals: glucosa, sacarosa i fructosa. La quantitat de fructosa en fruites és més gran en comparació amb la glucosa i la sacarosa i és el tipus de sucre que algunes persones tenen problemes per digerir.
La intolerància a la fructosa es produeix quan el cos no pot processar i absorbir fructosa correctament. La fructosa no digerida viatja a les entranyes, on entra en contacte amb bacteris naturals. La reacció entre els dos provoca els símptomes de la molèstia gàstrica, que pot incloure:
- Inflor
- Mal de panxa
- Acidesa cardíaca
- Diarrea
- Gas
Segons l'American Gastroenterological Association, els símptomes apareixen generalment aproximadament dues hores després de consumir fructosa, però els efectes i el temps depenen de l'individu. Es creu que la intolerància a la fructosa afecta el 40 per cent de les persones del món occidental, segons informa els National Institutes of Health Genetics Home Reference.
La intolerància a la fructosa hereditària és una condició independent, tot i que sona el mateix i comparteix símptomes similars. Generalment diagnosticada en la primera infància quan els nadons són exposats per primera vegada a fruites i sucs de fruites, la intolerància hereditària a la fructosa pot causar inflor, dolor abdominal, nàusees, vòmits, diarrea i baixes de sucre en sang.
Si es consumeix repetidament fructosa, pot danyar el fetge i els ronyons, provocant icterícia, augment de malalties del fetge i del fetge o cirrosi. Continuar consumint fructosa pot provocar convulsions, coma i fins i tot la mort per insuficiència renal i hepàtica.
Prevenció de la molèstia digestiva
Com que la fructosa augmenta a mesura que la fruita madura, com més madura la fruita, més probable és que tingueu símptomes d’intolerància a la fructosa si sou susceptibles. Així mateix, certes fruites són naturalment més elevades en fructosa que d’altres, com ara pomes, raïm i síndria, segons Mayo Clinic.
El sistema de salut de la Universitat de Virgínia recomana evitar també aquests fruits:
- Kiwis
- Lychee
- Mango
- Peres
Les quantitats i tipus de fruites que un individu amb intolerància a la fructosa poden menjar sense experimentar molèsties digestives variaran de persona a persona. Generalment, s’aconsella evitar fruites que tinguin més fructosa. Mayo Clinic informa que alguns individus poden menjar menors quantitats de fruites amb baixa fructosa com ara plàtans, nabius, maduixes i alvocats.
La UVA enumera aquestes altres fruites com a "intestinoses" quan es consumeixen amb moderació:
- Albercocs
- Mores
- Cantaloupe
- Cireres
- Pomelo
- Meló melós
- Llimones
- Calçes
- Nectarina
- Taronges
- Tangelos
- Papaya
- Fruita de la passió
- Préssec
- Pinya
- Prunera
- Gerds
- Rhubarb
Les mides de la porció són generalment una meitat de tassa de fruita fresca o una fruita sencera de mida mitjana aproximadament de la mida d’un beisbol. Limiteu el consum a una o dues racions al dia i intenteu consumir fruites amb un àpat més que no pas pel seu compte. D'altra banda, segons la UVA es pot tolerar millor la fruita fresca o congelada que la fruita enllaunada
Consell
Els fruits en excés són propensos a desenvolupar pegats de floridura. Però això no significa que no els puguis menjar ni que et faran malalt si ho fas. Segons l’Administració d’Aliments i Drogues, està bé menjar fruita amb pedaços florits sempre i quan treieu la zona afectada. Talleu aproximadament una polzada al voltant del motlle i eviteu que el ganivet toqui el motlle per evitar una possible contaminació creuada.
Mantenir fruites fresques
Si les fruites madures no coincideixen amb el sistema digestiu, no hi ha necessitat de patir. Si seguiu uns quants passos, podreu conservar la fruita més temps i gaudir-ne quan encara estigui a l’altura de la maduració.
Trieu producte que no tingui taques suaus, contusions, talls o qualsevol indici de càries. Guardeu la majoria de fruites a la nevera a una temperatura de 40 graus Fahrenheit o per sota. Segons l'Agència de Protecció Ambiental, aquesta llista inclou:
- Pomes
- Baies
- Cireres
- Raïms
- Kiwi
- Llimones
- Taronges
Els fruits següents s’han de madurar a temperatura ambient i s’han de menjar immediatament o traslladar a la nevera:
- Melons
- Nectarines
- Albercocs
- Préssecs
- Les prunes
- Alvocats
- Peres
- Tomàquets
Els plàtans, els mangos, les papaies i les pinyes no s’han de refrigerar, sinó que s’han de conservar en un lloc fresc.
Mantingueu els fruits que produeixen més etileno separats dels que no produeixen tant. L’EPA aconsella guardar plàtans, pomes i tomàquets per si mateixos. A més, les fruites i verdures no s’han de conservar a la mateixa paperera.
Utilitzeu bosses d’emmagatzematge de plàstic i altres recipients dissenyats per allargar la vida de les fruites fresques. Alguns d’aquests productes funcionen eliminant el gas d’etilè que accelera la maduració. Per últim, compreu només el que sabeu que podeu menjar en pocs dies.
