Un element bàsic de bon menjar, el bistec de Nova York prové d’una part de l’animal sense gaire moviment, cosa que fa que aquesta carn sigui tendra. Però caliu les bistecs de calor ràpidament s’incrementen si opteu pel tall més gran. Tot i que de vegades es pot desitjar un bistec, assegureu-vos de mantenir la mida de la porció petita.
New York Strip Calories
Segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA), un bistec de pasta magra de vedella, alimentat amb herba, és de 250 calories (pesa 214 grams) per a aquells que totalitzen el seu consum calòric diari. Una altra informació sobre nutrició de les tires de Nova York a aquesta mida de porció inclou:
- 157 grams d'aigua per a la hidratació
- Gairebé 50 grams de proteïna per construir i reparar teixits i fer hormones
- Gairebé 6 grams de greixos lípids totals per emmagatzemar energia
- 19, 3 grams de calci per a ossos sans i forts
- Gairebé 50 mil·ligrams de magnesi per ajudar a mantenir la funció nerviosa i muscular
- 454 mil·ligrams de fòsfor per a la formació de dents i ossos
El bistec de Nova York, així com qualsevol tall de vedella, no conté hidrats de carboni. El 65 per cent de les calories prové de proteïnes, mentre que el 35 per cent restant prové de greixos. El filet no té tampoc fibra, sucres i greixos poc saturats (menys de 2, 25 grams).
També rebrà traces de vitamines i minerals. Inclouen les vitamines A, K, E i B12, així com el folat total, el coure, el zinc i el ferro.
Per a qualsevol persona que vulgui limitar el seu consum de carn vermella, podríeu optar per un bistec a Nova York de 4 a onça de mida moderada, que pesa 100 grams menys que un bistec de mida completa, segons el USDA. El bistec de 4 unces ofereix un total de 132 calories, 26 grams de proteïnes, 3 grams de greixos lípids totals i 10 mil·ligrams de calci.
Beneficis per a la salut del bistec
Tot i que coneixeu el consum de carn vermella i el perill per a la vostra salut, podeu consumir bistec i rebre beneficis per a la salut. Aquests inclouen els següents:
Proporciona nutrients que no n’hi ha prou amb la dieta. Un estudi de juliol de 2018 publicat a Animal Frontiers va trobar que la carn vermella és densa en nutrients i ofereix vitamines, minerals i aminoàcids necessaris que són les mancances més habituals en les dietes mundials, com la vitamina A, el zinc i el ferro. L’autor també afirma que menjar algunes unces de vedella a la setmana pot alleujar la manca d’aquests nutrients en la vostra dieta.
La carn vermella també serveix com a aliment dens en proteïnes, segons l'estudi. El bistec ofereix més de la meitat de les necessitats diàries per a la seva necessitat de proteïna recomanada.
Millora la resistència. La carn vermella pot ajudar-vos amb els entrenaments i llargs dies a l’oficina. En un estudi de novembre de 2014 procedent de Meat Science, es va trobar que la carn vermella proporciona una varietat de nutrients essencials que afavoreix el pes corporal saludable i millora la vitalitat i la resistència.
T’obté menjant proteïnes. En el mateix estudi del 2014, els investigadors van trobar que la carn vermella és versàtil en un plat o ingredient en receptes, cosa que fa que les persones siguin susceptibles de menjar i cuinar amb la proteïna. La carn vermella també és relativament fàcil de cuinar.
Tanmateix, cal menjar carn vermella amb moderació. En una revisió del 2015 de la International Journal for Vitamin and Nutrition Research , anàlisis recents d’estudis dels Estats Units i europeus mostren que el consum de carn vermella a llarg termini en quantitats creixents pot elevar el risc de mortalitat, malalties cardiovasculars, diabetis tipus 2 i càncer colorectal en tant homes com dones. És millor que demani talls més petits i menys sovint.
