El tamarindo dolç és una fruita, un condiment i una espècia. La polpa de la fruita és una rica font de molts nutrients essencials, fitoquímics i antioxidants que tots tenen un paper per mantenir-lo saludable. Entre els seus molts beneficis, el dolir tamarind pot ajudar a disminuir la pressió arterial, a gestionar els nivells de glucosa, a alleujar els trastorns digestius i a mantenir els ossos forts.
Què és Sweet Tamarind?
Una fruita tropical originària de l’Àfrica, el dolç tamarind prové de l’arbre tamarind de fulla perenne, conegut científicament com a Tamarindus indica L. de la família de plantes Fabaceae.
L'arbre de tamarindo produeix beines llargues i corbes marrons que s’assemblen a grans grans de mongeta verda. Cada vaina té 12 petites llavors marrons envoltades de polpa de color marró vermellós fibrós que pot tenir un gust àcid o dolç, segons la seva temporada de creixement.
A mesura que les beines del dolç tamarindo maduren, la polpa es deshidrata en una pasta enganxosa, que es pot menjar crua o utilitzar-la com a condiment en salses, sopes, condiments, curis i per fer dolços. A més de la polpa, també es poden consumir flors i fulles de tamarindo dolç com a verdura. Les llavors es poden torrar, bullir o fer-les en farina per coure. Les beines de tamarindo no madures ofereixen un bon sabor a peix, arròs i carn.
Usos medicinals de Tamarindo
El tamarindo dolç, també conegut com tamarindo, té una llarga història d’ús en la medicina tradicional. Tota part de tamarinde, incloent l’arrel, el cos, la polpa de la fruita i les fulles, té un ric valor nutritiu i medicinal. Segons l’informe publicat al Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine el setembre del 2014, alguns dels beneficis del tamarindo poden ajudar amb:
- Mal de panxa
- Diarrea i disenteria
- Algunes infeccions bacterianes
- Infestacions paràsites
- Cicatrització de ferides
- El restrenyiment
- Inflamacions
Contingut nutricional de macro
El tamarindo dolç és força alt en calories, amb 287 per tassa de polpa crua. La majoria d’aquestes calories (el 94 per cent) provenen d’ hidrats de carboni. El teu cos necessita hidrats de carboni per alimentar el cervell, el cor, els ronyons i el sistema nerviós. Les directrius dietètiques recomanen que consumeixi almenys 130 grams d’hidrats de carboni cada dia i el tamarind dolç ofereix 75 grams d’hidrats de carboni per tassa.
Tamarinde conté molt poc greix, amb 0, 7 grams per tassa. El fruit no conté colesterol. Els tamarindos són tan dolços, perquè contenen un gran contingut en sucre amb 68, 9 grams per tassa. Al ser un sucre natural en forma de fructosa _, _ és fàcilment metabolitzat pel teu cos. Consumir la quantitat de sucre en una tassa de polpa de tamarinde no causaria el perjudici potencial que suposa un sucre refinat afegit .
No heu de preocupar-vos de menjar tamarinde si esteu fent una dieta restringida a la sal, ja que el tamarind dolç és molt baix en sodi. El tamarind té un contingut proteic de 3, 4 grams per copa; aquest és el 7 per cent del vostre valor diari (DV). Per obtenir una salut òptima, del 10 al 30 per cent de la seva aportació calòrica diària hauria de provenir de proteïnes necessàries per construir teixits que inclouen ossos, pell i músculs.
Beneficis dels minerals essencials
La fruita dolça de tamarindo, plena de nutrients, ofereix minerals essencials que el cos necessita per realitzar moltes funcions diferents. Per copa, el taramind proporciona:
- Ferro: 3, 4 mil·ligrams o un 19 per cent de DV, per assegurar-vos que tingueu glòbuls vermells sans
- Magnesi: 110 mil·ligrams o 28 per cent DV, per a la senyalització cel·lular i la síntesi de proteïnes
- Potassi: 753 mil·ligrams o 22 per cent DV, per al control muscular i la regulació de líquids
- Fòsfor: 136 mil·ligrams o 14 per cent DV, necessitaven mineralització òssia i senyalització cel·lular
- Calci: 6 mil·ligrams o un 9 per cent de DV, per a ossos i dents saludables
- Coure: 0, 1 mil·ligram de 5 per cent de DV, per a un teixit connectiu saludable i neurotransmissió
- Seleni: 1, 6 micrograms de 2 per cent de DV per mantenir el vostre sistema immune
Vitamines B per al cervell
La fruita dolça de tamarindo és una bona font de vitamines B, important per mantenir el bon funcionament del vostre cor, cèl·lules, músculs i cervell _._
La vitamina B és essencial per a tots els aspectes de la funció cerebral _, _ inclosa la síntesi i reparació de DNA / ARN, regulació de gens i síntesi de nombroses molècules de senyalització. Segons una revisió publicada a Nutrients el gener del 2016, el paper actiu de la vitamina B en la salut cerebral es demostra per la seva capacitat de transportar-se a través de la barrera hematoencefàlica, on es realitza síntesi neuroquímica _.
Cada porció de 1 tassa de tamarind dolç conté aquestes vitamines B:
- Folat: 16, 8 micrograms o 4 per cent DV
- Niacina: 2, 3 mil·ligrames o 12 per cent DV
- Àcid pantotènic: 0, 2 mil·ligrams o 2 per cent DV
- Riboflavina: 0, 09 mil·ligrams o 5 per cent DV
- Tiamina: 0, 2 mil·ligrams o 11 per cent DV
- Vitamina B6: 0, 1 mil·ligrams o 4 per cent DV
Potencia el vostre sistema immunitari
A més de les vitamines B, els beneficis nutritius del tamarinde dolç posen de manifest algunes vitamines antioxidants importants que poden ajudar a reduir el risc de patir malalties cròniques. Els antioxidants protegeixen el teu cos dels danys radicals lliures, que són productes derivats del metabolisme corporal normal, com la digestió i de factors ambientals, com els contaminants.
Juntament amb molts enzims amb propietats antioxidants, algunes vitamines que se sap que actuen com a antioxidants en el tamarindo dolç són:
- Vitamina C: 4, 2 mil·ligrams per tassa
- Beta carotè (precursor del retinol, la forma activa de vitamina A) : 21, 6 micrograms per tassa
- Vitamina E: 0, 1 mil·ligrams per tassa
La fruita de tamarindo també conté polifenols, que són compostos vegetals amb potents propietats antioxidants que ajuden a disminuir l’estrès oxidatiu i poden tenir el potencial de disminuir el risc de certes condicions, com ara càncer, malalties del cor, diabetis, osteoporosi i malalties neurodegeneratives. A més, les propietats antimicrobianes del tamarindo contribueixen a un fort sistema immune i poden ajudar a protegir-vos contra infeccions virals i paràsits.
Millora la digestió
Una porció d’1 tassa de polpa dolça de tamarindo és una excel·lent font de fibra. Ofereix 6, 1 grams, el 24% del vostre DV per a fibra dietètica. La fibra és beneficiosa per a la salut digestiva i el tamarind s’utilitza habitualment com a laxant als països tropicals.
La fibra és la part dels aliments vegetals que el cos no pot absorbir ni digerir. Passa pel seu cos intacte, afegint aigua a granel i absorbent per ajudar els aliments digerits a moure’s per l’estómac i els intestins. Al suavitzar els excrements, la fibra ajuda a prevenir diverticulitis, restrenyiment, hemorroides, síndrome de l’intestí irritable i altres trastorns intestinals.
Un estudi de gener de 2019 va concloure que la fibra té un paper ajudat a reduir la incidència de càncer colorectal augmentant el volum i el pes de la femta. Dels resultats, publicats a la Revista Internacional de Ciències de l'Alimentació i Nutrició, els investigadors van suggerir que afegir 7 grams de fibra a la dieta cada dia podria reduir el 8% del risc de càncer colorectal.
Tamarindo al Colesterol inferior
Tamarindo beneficia el cor ajudant a eliminar les artèries de colesterol LDL (dolent).
Un estudi publicat a Electroforesis a l’octubre del 2018 va trobar que la polpa de tamarindo va disminuir el colesterol total, el colesterol LDL i els triglicèrids en hàmsters amb colesterol alt. Els resultats van suggerir que la reducció del colesterol es va deure a canvis en les proteïnes de la sang que metabolitzen el greix i ajuden a protegir el cor.
A més, l’alt contingut en fibra en la fruita de tamarindo pot tenir un paper potencial en la reducció del colesterol, ja que la fibra pot reduir l’absorció de colesterol al torrent sanguini.
Tamarindo per gestionar la diabetis
La diabetis Canadà recomana a les persones amb tipus 1, tipus 2 o pre-diabetis consumir aliments amb un índex glicèmic inferior per ajudar a controlar els nivells de sucre en sang. L’índex glicèmic és un rànquing de l’efecte que un aliment a base de carbohidrats té sobre el sucre a la sang després de ser menjat.
Els aliments amb una qualificació baixa (55 o menys) són digerits i absorbits lentament i es tradueixen en menys fluctuacions del sucre en sang. El tamarind dolç té un índex glicèmic baix, per la qual cosa és un aliment excel·lent per als diabètics. Un estudi publicat a Food and Science Technology el gener / març del 2015 va examinar l’índex glicèmic de fruites tropicals, inclòs el tamarind i l’associació amb malalties cròniques.
Els investigadors van observar que els nivells de glucosa en tamarindo són baixos i es mantenen constants amb el pas del temps, demostrant que aquesta fruita té un efecte mínim en els nivells de glucosa en sang. La conclusió és que el tamarind pot ser una de les millors opcions per a pacients amb nivells de glucosa no regulats, ja que els nivells de glucosa en sang es mantenen estables sense majors ni variacions.
Ajuda a mantenir el cor saludable
Tamarind conté 3 minerals útils per mantenir el bon funcionament del cor, incloent el control de la pressió arterial: calci, magnesi i potassi.
- El calci ajuda als vasos sanguinis a reforçar i relaxar-se segons sigui necessari. Els tamarinds són una millor font de calci que la majoria de fruites. El paper del calci en la prevenció de la hipertensió arterial va ser el tema d’un estudi publicat a Cochrane Hipertensió el juny de 2015. Els resultats van determinar que la ingesta de calci va reduir la pressió arterial sistòlica i diastòlica, particularment en els joves.
- El magnesi en la fruita tamarina no només ajuda a regular centenars de sistemes del cos, incloent la pressió arterial, el sucre en sang i la funció muscular i nerviosa, necessiteu magnesi per ajudar els vasos sanguinis a relaxar-se. El cor té el màxim requisit de magnesi de qualsevol òrgan; amb quantitats insuficients, el seu cor no pot funcionar correctament.
- El potassi en tamarindo ajuda a mantenir l’equilibri normal de líquids en el teu cos, que controla la pressió arterial. També es necessita per a la funció muscular, incloses les parets dels vasos sanguinis relaxants. A més, el potassi també és important per realitzar senyals elèctriques al sistema nerviós i al cor, cosa que impedeix els batecs cardíacs irregulars.
Millora la densitat òssia
Menjar tamarindo és bo per als teus ossos, ja que conté nutrients que contribueixen a augmentar la densitat òssia i a mantenir fort tot el sistema esquelètic. Magnesi, calci, fòsfor, potassi, coure, ferro i zinc -tot proporcionats per tamarindo- ajuden a construir la plataforma estructural per a la formació i el creixement ossi, segons la Bone Health.
- Segons el National Institutes of Health, el magnesi al tamarind contribueix a augmentar la densitat òssia i a reduir el risc d’ osteoporosi en les dones després de la menopausa. Els seus ossos contenen al voltant del 50 al 60 per cent del magnesi que resideix al cos.
- El potassi en polpa de tamarindo també és important per mantenir la salut òssia. Al neutralitzar els àcids metabòlics del seu cos, el potassi conserva calci i redueix la pèrdua urinària del mineral. Una deficiència de potassi pot provocar un esgotament de calci als seus ossos.
- El fòsfor en la fruita dolça és un altre element essencial per al creixement ossi. Com que el 85 per cent del fòsfor del cos resideix en els seus ossos en forma de fosfat de calci, no obtenir prou fòsfor pot causar ossos febles i suaus.
