L’origen del patat fregit està molt debatut, amb alguns que afirmen que va ser creat per casualitat per un xef que va superar una comanda de patates fregides el 1853 de Saratoga Springs, segons JSTOR Daily . Altres asseguren que una recepta de patates fregides va aparèixer cap al 1817 al llibre de William Kitchiner, The Cook's Oracle .
En qualsevol dels dos casos, el que tots podem estar d’acord és que el xip de patata és un deliciós refrigeri que ha evolucionat en la seva marca, preparació i potser valor nutritiu des dels seus inicis del 1800.
Amb l’augment de consumidors conscients de la salut i l’addició de noves marques a més dels tradicionals Lay’s i Pringles a les prestatgeries de les botigues, les empreses utilitzen olis alternatius més que les marques tradicionals de refrigeris canola, gira-sol i / o blat de moro que solen optar per ells. Aleshores, hem parlat amb un dietista per evitar que els chips fregits amb alvocat, oliva i oli de coco siguin més saludables.
: 9 intercanvis de patates fregides millor per a vosaltres
Quin oli de cuina és el millor?
"Si bé alguns olis són més saludables que d'altres, el tipus d'oli que s'utilitza en les patates fregides no suposarà una gran diferència o importància nutricional per a la salut general", explica a LIVESTRONG Rahaf Al Bochi, RDN i portaveu de l'Acadèmia de la Nutrició i la Dietètica. com.
El cas és que moltes marques de xips que opten per olis saludables com l’alvocat i l’oli d’oliva solen tenir llistes d’ingredients més curtes, de manera que probablement no obtindràs ni els colors ni els sabors artificials que normalment trobessis en les xips tradicionals.
Com en qualsevol refrigeri, la quantitat que mengeu és clau i "les patates fregides amb oli d'alvocat o amb oliva poden ser opcions lleugerament més saludables; però, al final, les patates de patata haurien de gaudir amb moderació, independentment de l'oli que s'utilitzi".
Si Bochi fes xips a casa, el seu consum seria l’oli d’alvocat a causa dels seus beneficis per a la salut i la seva capacitat de suportar temperatures més altes. L’oli d’oliva és la seva següent millor opció, ja que l’oli de coco té un percentatge més elevat de greix saturat, que s’associa a malalties del cor quan es consumeix en quantitats elevades.
Si voleu fer les vostres patates fregides casolanes, assegureu-vos que no només utilitzeu oli d'alvocat, sinó que també observeu la quantitat de sal que afegiu i la quantitat que mengeu. Bochi recorda, una vegada més, tenir en compte que per molt satisfactòria que sigui el clàssic refrigeri, la moderació és la clau.
Ara, proporcionem informació i claredat addicionals sobre aquests tres tipus diferents d'olis.
Oli d’alvocat
L’oli d’alvocat està elaborat amb premsa de polpa d’alvocat i els seus beneficis per a la salut inclouen reduir el colesterol i promoure la salut del cor. Ric en greixos saludables, vitamina A i luteïna, un antioxidant per als ulls, l’oli d’alvocat està format per un 71 per cent d’àcids grassos monoinsaturats saludables per al cor, segons una revisió de maig de 2013 a Critical Review in Food Science and Nutrition . A més, l’oli d’alvocat té el punt de fum més alt de tots els olis de cuina basats en plantes entre 510 i 520 graus Fahrenheit.
Oli d’oliva
Els estudis han demostrat que quan l’oli d’oliva s’utilitza per fregir aliments, no afecta el valor nutritiu tant com ho fan altres olis. De fet, un estudi de desembre de 2015 a la revista Food Chemistry va trobar que fregir aliments en oli d’oliva verge extra ajuda els aliments a retenir més nutrients que quan el menjar es bull.
Oli de coco
Segons el Departament de Salut del Sud de Dakota hi ha tres tipus d’oli de coco: oli de coco parcialment hidrogenat, oli de coco refinat i oli de coco verge.
De les tres, es considera que l’oli verge de coco té més beneficis per a la salut, ja que s’elimina sense processos químics naturals de la fruita de coco fresc i madur. Tot i que és el més beneficiós, l’oli de coco verge no sempre és una opció disponible als grans supermercats. D'acord amb Harvard Health Publishing, quan s'utilitza el tipus correcte i s'utilitza amb moderació, l'oli de coco eleva "un bon" colesterol HDL al cos. Així doncs, assegureu-vos de comprovar quin tipus d’oli de coco té la bossa de xips.
Xips de patates saludables per comprar
Mireu si podeu trobar algunes d’aquestes opcions diferents la propera vegada que siguis al supermercat. Totes aquestes marques disposen de llistes d’ingredients més adequades per a vosaltres.
1. Xipets de patata amb oli d'alvocat de sal de l'Himàlaia de la marca del bullidor
La bossa d’alvocat d’aldilla Kettle porta 6 grams de greix total i 1 gram de greix saturat per ració i les patates fregides s’elaboren amb només tres ingredients.
: Amazon.com; Preu: 3, 69 dòlars per bossa
2. Xips de patata amb greixos de pebre i sal salada
Good Health ofereix una opció igual d’agradable cuinat amb oli d’oliva. La marca no especifica exactament quin tipus d'oli d'oliva s'utilitza, però una porció inclou 8 grams de greix total i 1 gram de greix saturat.
: Amazon.com; Preu: 35, 88 dòlars per paquet de 12
3. Xips de patata amb oli de coco de sal marina honesta de Jackson
Els xips de Jackson's Honest contenen la major quantitat de greixos amb 9 grams i 7 grams de greix saturat gràcies a l'oli de coco. L’oli tropical proporciona a aquestes patates fregides lentament un gust lleugerament més dolç.
Amazon.com; Preu: 3, 97 dòlars per pàgina
