Si busqueu una alternativa al vostre tipus d’arròs habitual, considereu l’arròs de gessamí. Origen de Tailàndia, l’arròs de gessamí és un arròs de gra llarg, una mica més rodó i fècil, cosa que el fa més adhesiu que altres tipus d’arròs. El seu sabor de crispetes i aroma de gessamí combina bé amb marisc i plats elaborats amb coco. Igual que altres tipus d’arròs, l’arròs de gessamí és baix en greixos, una bona font d’energia i us pot ajudar a satisfer les vostres necessitats diàries de ferro.
Els carbohidrats a l'arròs de gessamí: una font d'energia
Una porció d’1 / 4 tasses d’arròs de gessamí no cuinat, que fa 3/4 tasses d’arròs cuit, té 160 calories. La majoria d’aquestes calories d’arròs de gessamí provenen del seu contingut en hidrats de carboni, que és de 35 grams per ració d’1 / 4 tasses. Els carbohidrats subministren energia al cos i no només als músculs, sinó al cervell, al sistema nerviós i als ronyons. El 40% al 65% de la ingesta calòrica diària hauria de provenir d’hidrats de carboni.
Fes-ho marró per a fibra
Per augmentar els beneficis de fibra de l’arròs de gessamí, substituïu l’arròs de gessamí blanc per l’arròs de gessamí marró. Una 1/4 tassa d’arròs de gessamí marró no cuit té 2 grams de fibra, mentre que l’arròs blanc no en té cap. La majoria dels nord-americans no compleixen els requisits diaris de fibra. Les dones adultes necessiten 25 grams al dia i els homes necessiten 38 grams al dia; la ingesta mitjana és de només 15 grams. La fibra dels aliments no només afavoreix la funció intestinal, sinó que també millora els perfils de lípids en sang i ajuda en el control del sucre en la sang.
Una mica de proteïna i molt poc greix
L’arròs de gessamí conté proteïna i molt poc greix. Una porció de 1/4 tassa d'arròs de gessamí no cuita conté 3 grams de proteïna. Com a font vegetal de proteïna, l’arròs de gessamí no conté tots els aminoàcids essencials. Hi ha una lleugera diferència en el contingut de greixos entre l’arròs de gessamí blanc i el marró. L’arròs blanc està lliure de greix, mentre que l’arròs moreno té 1 gram de greix. Com a gra intacte, l’arròs negre conserva el seu germen, que aporta vitamines, minerals i greixos insaturats.
Obteniu una mica de ferro
Contingut mineral addicional
L’arròs de gessamí també conté quantitats limitades, però mesurables, de calci (2 mil·ligrams) i sodi (1 mil·ligram). Tingueu en compte que aquest contingut en sodi no inclou sal ni altres aromes que podreu afegir a l’arròs mentre el cuineu.
Obteniu Vitamines B
Juntament amb el ferro, algunes marques d’arròs de gessamí s’enforteixen amb vitamines B. Aquests nutrients essencials són necessaris per ajudar a transformar els aliments que mengeu en energia. Algunes marques també actuen com a font important d’àcid fòlic, que reuneix el 20 per cent del seu valor diari. L’àcid fòlic és una vitamina B més important per a les dones en edat fèrtil perquè una ingesta adequada ajuda a prevenir defectes del tub neural en els nadons.
