L’àcid cítric es produeix de manera natural en cítrics, com taronges, aranges, llimones i llimes, així com en altres tipus de fruites, incloses la pinya i el tomàquet. L’àcid cítric sovint s’afegeix als productes per fer-los un sabor agre, per fermentar-los o per ajudar a conservar-los. Si teniu intolerància o al·lèrgia a l’àcid cítric, és útil conèixer alguns dels productes més comuns que el contenen, per tal d’evitar-los ja que treballeu per reduir la ingesta d’aquest àcid.
Menjars enllaunats
Molts aliments enllaunats contenen àcid cítric afegit perquè contribueix a allargar la vida útil del producte, a més de millorar el sabor, assenyala Lisa Rayner, autora de "El llibre de recursos naturals en conserva: una guia per a la conserva a casa amb producció local, cultivada de forma sostenible i aliments de comerç just ". Rayner afegeix que l’àcid cítric ajuda a millorar la seguretat de les seves conserves, evitant que els bacteris creixin a l’aliment i, a més, redueix la possibilitat que el producte s’espatlli abans que s’obri o es consumeixi. Si podeu fer els vostres propis aliments, heu d’afegir àcid cítric per ajudar a allargar la quantitat de temps que els vostres aliments romandran segurs.
Refrescs
L’agut picada que s’obté sovint d’un refresc es deu sovint a l’afegit d’àcid cítric. Les begudes refrescants més comunes en què es troba l’àcid cítric són els aromatitzats per fruites, segons David P. Steen i PR Ashurst, autors de "Carbonates refrescos carbonatats: formulació i fabricació". L’àcid cítric complementa el gust de la majoria de fruites i aromatitzants de fruites i ajuda a allargar la vida útil de les begudes refrescants. Si no podeu o no voleu consumir àcid cítric, assegureu-vos de llegir les etiquetes d’ingredients als vostres productes refrescats de soda per assegurar-vos que en trieu un que no conté aquest àcid.
Vi
La quantitat d’àcid cítric afegit a un vi ajuda a determinar la qualitat i el gust, informa Jan Farkas, autor de "Tecnologia i Bioquímica del Vi". Si bé l’àcid cítric ajuda a conservar els conserves i els refrescos, no té el mateix benefici per al vi. Com més àcid cítric s’afegeix a un vi, menys temps s’ha de beure abans de començar a tastar amarg i amarg. Si trieu un vi que conté àcid cítric, assegureu-vos de beure si és més aviat ràpid per assegurar-vos que encara gaudiu del millor vi possible.
