La cocció del peix és un mètode de cocció senzill i senzill. Una vegada escalfat, netejat i filet el peix, fureu-lo al forn segons la recepta preferida. Si no teniu cap recepta a seguir, determineu la temperatura del forn i el temps de cocció en funció d’uns quants factors. Utilitzeu la cocció al forn per escalfar calor. La mida i el gruix del peix determinen la durada del temps de cocció. Tant si el peix és cuinat per si mateix com si es porta amb altres ingredients, afecta la temperatura preferida del forn.
Temps i temperatura
Cuineu els filets i els filets despullats uns cinc minuts per cada mitja polzada de gruix. Cuinem un filet d’una sola capa o fes una polzada de gruix o menys a 450 graus Fahrenheit. Baixeu la temperatura quan sigui més gruixuda, revestida o combinada amb altres ingredients. Un forn de 350 graus de sis a nou minuts és un lloc adequat per a 1/2 lliura de peix vestit. Remullar trossos secs de peix en llet o un rentat d’ous abans de revestir-los a la molla de pa per obtenir una major humitat i per evitar un excés de cuina.
S'està comprovant la validesa
El peix es fa quan és opac i els seus sucs són de color blanc lletós. El peix al forn s'ha de batre fàcilment quan es rasgui contra el gra amb una forquilla. Quan l’os queda dins, la carn s’allunyarà fàcilment d’aquest. El peix es desfà quan és cuit. Els peixos recoberts de molla de pa o recobriments a base de farina han de daurar-se uniformement. Gireu el plat per coure 90 graus aproximadament a la meitat del temps de cocció previst per cuinar totes les peces de manera uniforme.
Porcions
Una mida de ració de peix fresc o congelat és d’uns 0, 25 lliures de filet o filet, 0, 5 lliures vestides o 0, 75 a 1 lliura de peix sencer. Cuineu-lo amb verdures que tinguin un temps i una temperatura de cocció similars per estirar la mida de la porció per persona o afegir sabor a les espècies malaurades.
Restes
El Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA) recomana refrigerar els sobrants menys de dues hores després d’haver assolit la temperatura ambient. Guardeu el peix sobrant a 40 graus o menys. Menjar sobres refrigerades dins dels tres o quatre dies. Mengeu peixos sobrats congelats en un termini de tres mesos. Torneu a escalfar les sobres de la cocció al forn amb un forn de 350 graus durant 10 a 15 minuts o fins que s'escalfi el menjar.
Frescos o Congelats
Qualsevol tipus de peix es pot coure al forn. L’USDA recomana utilitzar peix fresc en el termini de dos dies després d’agafar-lo tu mateix o comprar-lo a la botiga. Guardeu-lo a la part més freda del frigorífic, ben embolicat. Desemmotlleu el peix congelat a la nevera abans d’utilitzar-lo. Feu-ho passar amb aigua corrent freda fins a dos minuts per descongelar-lo més ràpidament. No congeleu mai els peixos congelats.
