Moltes persones creuen que una pila de creps càlida i esponjosa que goteja amb mantega i xarop és un aliment confortable, però per a alguns pot comportar conseqüències doloroses. Per molt inofensius que puguin semblar les creps, en realitat són una potent combinació de diversos ingredients coneguts per causar angoixa i diarrea intestinal. Afortunadament, probablement no haureu de renunciar completament per evitar els efectes negatius; uns quants ajustaments senzills a la recepta poden marcar la diferència al món.
Intolerància al gluten
La causa més evident és la intolerància al gluten. Els creps s’elaboren amb farina de blat i tant les varietats refinades com les de gra integral contenen gluten. El gluten pot causar dolor, diarrea i inflor en persones amb malaltia celíaca, però hi ha tot un ventall de sensibilitat al celíac no celíaca. Algunes persones sense malaltia celíaca troben que elevades quantitats de gluten causen símptomes similars i que el llindar de tolerància varia de persona a persona. Busqueu barreges de pancakes sense gluten o experimenteu amb farines de gra alternatives com la soja, el blat sarraí, l’arròs i l’amarant.
Intolerància edulcorant
Si les vostres creps provenen d’una barreja en boxa, comproveu els ingredients per veure si la barreja conté sorbitol o fructosa. Es coneix que aquests edulcorants comuns causen queixes digestives similars a la síndrome de l’intestí irritable, o IBS, i poden desencadenar caigudes en malalts d’IBS, explica una revisió publicada a “Informes actuals de gastroenterologia” el 2009. El sorbitol i la fructosa són habituals en els aliments processats, de manera que l’adreça. net de barreges en boxa és la millor manera d’evitar aquests edulcorants. Feu un paquet del vostre propi batedor i utilitzeu com a edulcorant sucre o mel real.
Intolerància a la lactosa
Pan greixós
Fins i tot si no teniu un trastorn digestiu, hi ha una altra cosa sobre les creps que poden causar diarrea: el greix. Es pot trigar fins a un mig pal de mantega per coure un lot sencer de creps i una bossa més gruixuda pot absorbir gran part d’aquest greix a causa del temps de cocció més llarg i lent. El mètode tradicional de cuina carregat de mantega resulta en allò que són essencialment pastissos fregits, per la qual cosa no és estrany que els vostres intestins acabin tan lubricats com la paella, sobretot si s’excedeix. Utilitzeu en lloc d’esprai de cuina, o bé escolliu creps prèviament congelats que només s’han de torrar o microones.
