Els fets nutricionals dels ous inclouen proteïnes de gran qualitat, ja que són un substitut de carn nutritiu i barat. Baixes en calories, excel·lents quan estan soles o utilitzades en una gran varietat de receptes, com salses i al forn.
Aquest aliment versàtil, un cop evocat pel seu alt contingut en colesterol, pot formar part d’una dieta saludable per a la majoria de les persones. A més de proteïnes, els ous proporcionen vitamines i minerals essencials per a una salut òptima.
Fets nutricionals sobre un ou
Un ou és l'equivalent, en proteïna, a 1 unça de carn vermella. Segons USDA FoodData Central, hi ha 72 calories en un ou gran, 6, 3 grams de proteïna, 4, 8 grams de greix, 1, 6 grams de greix saturat, 0, 4 grams de carbohidrats, 71 mil·ligrams de sodi i aproximadament 186 mil·ligrams de colesterol. La major part de la proteïna d’un ou és a la porció blanca, mentre que el greix i el colesterol es troben al rovell de l’ou. Els rovells també vénen plens de vitamines i minerals.
Proteïnes d’ou i vitamines
La proteïna dels ous serveix de font de proteïna estàndard. De fet, és una font tan fantàstica que estableix l’estàndard amb el que es comparen altres fonts de proteïnes. La proteïna blanca d'ou es coneix com a albúmina d'ou i sol ser utilitzada per atletes i culturistes en forma de suplement en pols.
Els ous proporcionen vitamina B2, o riboflavina, i vitamina B12 o cobalamina. Un gran ou proporciona 0, 23 mil·ligrams de riboflavina, que reuneix aproximadament el 15 per cent del valor diari recomanat, així com 0, 5 micrograms de vitamina B12, o gairebé el 20% del valor diari recomanat, segons les Acadèmies Nacionals de Ciències.
La riboflavina, com altres vitamines B, té un paper important en el metabolisme energètic o en descompondre els aliments que mengeu en energia que poden utilitzar les cèl·lules. La vitamina B12, que es troba gairebé només en els aliments d’animals, l’ajuda a fabricar material genètic o ADN, així com glòbuls vermells. Totes les vitamines B són importants per promoure un sistema nerviós saludable, segons Harvard Health Publishing.
Suport a la salut ocular
Els rovells d’ou, segons l’Iowa Egg Council, contenen luteïna i zeaxantina - dos tipus d’antioxidants. El contingut d’aquests antioxidants en un rovell d’ou varia i depèn de la dieta de la gallina, però menjar 12 ous per setmana augmenta significativament els nivells de luteïna i zeaxantina en sang. Aquests antioxidants afavoreixen la salut ocular i els que tenen un nivell de sang més gran experimenten taxes més baixes de desenvolupament de degeneració macular relacionada amb l’edat.
Coneix els minerals
Els ous són una bona font d'alimentació de diversos minerals traça essencials, seleni i iode, segons el Centre de Nutrició dels ous. Un ou gran proporciona 13, 5 mil·ligrams de seleni, que reuneix el 25 per cent del valor diari recomanat i 28 micrograms de iode, o el 20 per cent del valor diari recomanat. Els ous també contenen una petita quantitat de ferro, un mineral important per a la circulació sanguínia.
El seleni ajuda a prevenir danys a les cèl·lules, afavoreix la salut del sistema immune i és necessari per a la regulació de l’hormona tiroide. Igual que el seleni, el iode és important per al bon funcionament de la tiroide.
