Les gambetes són un aliment baix en greixos i baix en calories que es pot saltejar fàcilment en pocs minuts a la part superior de la cuina. Les gambes són riques en proteïnes de gran qualitat i és una bona font de potassi, fòsfor, magnesi i vitamina A. Cal destacar, però, que les gambes són altes en colesterol i sodi. Com que és nutritiu i senzill de cuinar, les gambes saltejades constitueixen un bon reemplaçament de la carn i l’aviram en els vostres plats de pasta, guisats i papes fregides i altres arrossos. Hi ha prou diferents receptes de gambes saltejades, així com altres mètodes de preparació, perquè la gambeta sigui interessant durant molt de temps.
Pas 1
Esbandiu les gambes en aigua freda. Poseu-les seques amb tovalloles de paper netes. Si voleu, traieu-ne les petxines, punxant-les a prop de la base i arrabassant la carn de gambes.
Pas 2
Poseu 1 cda. de mantega sense sal i 1 cda. d'oli d'oliva en una paella. Preescalfeu la paella a foc mitjà-alt fins que la mantega es fongui completament. Substituïu la mantega salada si és l’únic tipus que tingueu, però no condimenteu amb més sal, ja que les gambes són naturalment salades.
Pas 3
Poseu les gambes a la paella. Feu-los un cop d'ull cada minut més o més, volteu-los i moveu-los amb una cullera de fusta.
Pas 4
Afegiu-hi all picat o ceixot, vi negre o blanc, suc de llimona, pebre vermell, flocs de pebre vermell, condiments de Cajun, herbes fresques o qualsevol altre ingredient a gust, o tal com especifica la recepta que seguiu.
Pas 5
Sofregiu les gambes uns 3 o 4 minuts a foc mig-alt. Traieu-los de la paella un cop siguin fermes i opacs.
Coses que necessitareu
-
Tovalloles de paper
1 cda. mantega sense sal
1 cda. oli d’oliva
Skillet
Cullera de fusta
