Els italoamericans de la costa est dels Estats Units solen anomenar salsa de tomàquet "salsa". Segons sembla, prové de la paraula italiana sugo, que significa salsa. Sugo al pomodoro és salsa de tomàquet i sugo all'arriabbiata és un salsa picant de tomàquet. La salsa de tomàquet o salsa de tomàquet està constituïda de tomàquets frescos o en conserva amb all, ceba i herbes com julivert, orenga i alfàbrega. Es tracta d’una recepta senzilla, que s’uneix ràpidament i es deixa fer a foc lent fins que la salsa sigui tan espessa com una salsa. Els embotits italians, dolços o picants, aporten sabor i riquesa a la salsa.
Pas 1
Escalfeu una olla grossa i gran a foc mitjà-alt. Poseu els embotits en diversos llocs amb una forquilla o un ganivet petit i afilat. Cuinem les botifarres fins que es comencin a daurar, uns cinc minuts.
Pas 2
Traieu les botifarres de l’olla i tireu-ne el greix. Escalfeu l’oli d’oliva a la mateixa paella. Afegiu-hi la ceba a l’oli i salteu-ho a foc mig, remenant freqüentment amb una cullera barrejant. Passats els cinc minuts, incorporeu-hi els alls i salteu-ho un minut més.
Pas 3
Aboqueu els tomàquets triturats i el puré a l’olla amb les botifarres. Afegiu a l’olla el julivert, l’orenga i el pebre vermell aixafat. Remenar per combinar tots els ingredients.
Pas 4
Porta la barreja a ebullició i redueix el foc a mig-baix. Feu més lent la salsa de tomàquet i les salsitxes durant 30 minuts, sense parar de remenar fins que la botifarra sigui cuita.
Pas 5
Gust per condimentar. Afegiu sal i pebre al gust. Guarniu amb tires de fulles d'alfàbrega. Serviu les botifarres senceres o a rodanxes, amb el salsa de tomàquet i la vostra pasta preferida.
Coses que necessitareu
-
Pot gros gros
1 lliura d’embotits dolços italians
Ganivet o forquilla petita
2 cullerades d’oli d’oliva
1 ceba gran, ben picada
Cullera de mescla
4 grans d'all grans picades
1 1/2 llaunes de tomaquet triturat de 28 tones amb puré afegit
1/4 tassa de julivert itali picat
2 culleradetes de fulles d’orenga fresca
1/2 culleradeta de pebre vermell aixafat
Sal
Pebre
8 fulles d'alfàbrega grans, tallades a tires
Consell
Avís
Agiteu-ho amb freqüència, ja que el sucre natural dels tomàquets pot fer que la salsa de la part inferior de la paella es cremi.
