Es consumeixen més d'1, 5 mil milions d'ales de pollastre els dies i les setmanes anteriors al diumenge de Super Bowl. Si voleu participar en aquesta deliciosa festa de festa, també voldreu saber més sobre la nutrició de les ales de pollastre.
El pollastre és una proteïna d'alta qualitat, però les versions fregides inclouen greixos i calories afegides. Una indulgència ocasional en les ales està bé, però eviteu que siguin part regular de la vostra dieta.
Consell
L’ala mitjana de pollastre fregida conté entre 42 i 159 calories, entre 6 i 10 grams de proteïnes i 2 a 11 grams de greix. El fregir de l'ala fa que la diferència tingui el seu valor nutritiu.
Nutrició de les ales de pollastre
La nutrició de les ales de pollastre varia molt segons la preparació. El pollastre fregit afegeix calories, greixos i hidrats de carboni greus si es fa amb pa o farina. Però, si mengeu només la carn d’una ala de pollastre fregida, el perfil nutricional és aproximadament el mateix que el d’una gallina rostida.
A la part de carn d’una ala de pollastre rostida o fregida –valen uns 20 grams– obtindreu 42 calories, 6 grams de proteïnes, 2 grams de greix i sense hidrats de carboni. Menjar la pell juntament amb la carn aporta entre el 30 i 30 per cent més calories, destaca Food and Nutrition Research en un article publicat el juny de 2015.
Escorreu l'ala de pollastre en farina o batedora abans de fregir i canvia el perfil nutricional de les ales de pollastre. Una ala de pollastre maltractada conté 159 calories, 9, 75 grams de proteïnes, gairebé 11 grams de greix i 5 grams de carbohidrats. Una ala de pollastre escorreguda en farina abans de fregir conté 103 calories, 8 grams de proteïnes, 7 grams de greix i 0, 76 grams de carbohidrats.
El desglossament nutricional i les calories de l’ala de pollastre depenen en última instància de la recepta que s’utilitza per fregir les ales.
Macronutrients de pollastre d'alta qualitat
El pollastre es coneix com una proteïna de gran qualitat, és a dir, que conté tots els aminoàcids essencials, en les relacions adequades, que el cos necessita per a una salut òptima. Tal com s’explica a l’article Food and Nutrition, una ingesta suficient de proteïna és d’aproximadament 0, 83 grams de proteïna, per quilogram de pes corporal al dia, o 0, 37 grams per lliura de pes corporal. Aquesta directriu s’aplica a prop del 97, 5 per cent de les persones sanes.
La proteïna en ales de pollastre contribueix a aquesta ingesta de proteïna recomanada. La proteïna del pollastre també té un baix nivell de col·lagen, un compost important que dóna estructura de proteïnes. Això ajuda a fer el pollastre més digerible que les proteïnes amb un contingut més gran de col·lagen.
Les ales de pollastre són una part més grossa de l’ocell, però el greix de pollastre té una composició favorable. Tal com explica el document de recerca Food and Nutrition , el greix de pollastre inclou quantitats notables d’àcids grassos monoinsaturats, sobretot si es compara amb el porc o la vedella, així com quantitats substancials de greixos poliinsaturats, la majoria dels quals es troben a la pell. Per descomptat, el greix de les ales de pollastre fregit prové també del batedor i de l’oli en què es fregeix. Pot ser que aquestes fonts de greix no siguin tan favorables.
La majoria dels agricultors s’alimenten del pollastre amb pinsos derivats d’hortalisses, cosa que ajuda a la seva carn a contenir molts àcids grassos omega-3 de cadena llarga. Aquests àcids grassos combaten la inflamació i promouen la salut cerebral. Els nord-americans no sempre mengen prou peixos grassos, una font principal d’aquests àcids grassos, de manera que el greix de pollastre pot ser un bon complement a la seva dieta.
Les ales de pollastre també serveixen com a font important de niacina, vitamina B i ferro. Tot i que podeu obtenir aquests nutrients a partir de talls més prims, com el pit, les ales de pollastre no són un zero nutritiu. Una alternativa per a ales més saludables? Tosteu-les a foc alt després d’enrotllar-les amb una adobada saborosa.
