A diferència de les sobredosis de moltes substàncies, les "sobredosis" de sucre no condueixen a reaccions de toxicitat, encara que en casos extrems poden provocar deshidratació, que té el seu propi conjunt d'efectes secundaris. En canvi, una sobredosi de sucre comporta dos problemes separats: el sucre en sang i el consum excessiu de calories. Cadascun d’aquests està associat a efectes secundaris.
Sucre alt
Un dels primers efectes que la majoria de gent nota quan consumeix massa sucre és la sensació d’un sucre “elevat”, que comporta una sensació de cafeïna enrenou, combinada amb tremolor de les mans o tremolors en algunes persones. La quantitat elevada de sucre és el resultat de nivells molt elevats de sucre en sang, assenyala la doctora Lauralee Sherwood al seu llibre "Fisiologia humana". El sucre en sang, tot i que és necessari que en determinades concentracions mantingui la funció cel·lular normal, és un paràmetre que el cos treballa molt per mantenir en intervals estrictes. Com a tal, el cos respon a un nivell de sucre en sang molt elevat com a situació d’emergència, que contribueix parcialment a l’abonament o a la sensació elevada d’una sobredosi de sucre.
Sugar Crash
El segon símptoma, que generalment segueix una quantitat elevada de sucre en una hora o menys, és un "bloqueig" de sucre. Aquest és el resultat dels mecanismes compensatoris del cos que treballen per disminuir els nivells de sucre en la sang fins a uns límits fisiològics normals, expliquen Drs. Reginald Garrett i Charles Grisham al seu llibre "Bioquímica". El pàncrees respon a alts nivells de sucre en sang alliberant l’hormona insulina, cosa que indica que les cèl·lules prenen sucre de la sang. Les sobredosis de sucre porten a una reacció excessiva del pàncrees, cosa que fa que les cèl·lules tinguin massa sucre en sang. Com a tal, una sobredosi de sucre produeix sucre en sang molt elevat, poc després seguit de sucre en sang molt baix, cosa que causa fatiga, nàusees, debilitat i fam.
Emmagatzematge de greixos
Una vegada que les cèl·lules han pres l'excés de sucre del torrent sanguini, poden utilitzar el sucre per satisfer les seves pròpies necessitats energètiques. Tanmateix, una sobredosi de sucre provoca que les cèl·lules tinguin molt més sucre del que necessiten per als propis propòsits. Com a tal, les cèl·lules grasses són lliures de convertir l’excés de sucre en greix, que és el mitjà d’emmagatzematge d’energia primària del cos. Drs Drs, el motiu pel qual el cos converteix el sucre en greix. Mary Campbell i Shawn Farrell al seu llibre "Bioquímica" és que el greix ocupa menys espai al cos i té un pes més lleuger que el sucre. Una sobredosi de sucre generalment condueix a l’emmagatzematge important de greix corporal.
