Els cereals saludables poden ser el fonament d’una dieta equilibrada i pot ser que la pena provar com a alternativa al vostre blat regular el blat sarrac o kasha. Podeu utilitzar blat sarraí per a un plat lateral o cassoletes, o bé utilitzar farina de fajol en lloc de farina de blat en creps i altres productes al forn. El blat sarraí no és necessàriament més saludable que el blat normal, i el millor plantejament és menjar una varietat de cereals integrals i fortificats com a part de la vostra dieta.
Calories i Macronutrients
Cada tassa de blat sarraí proporciona 583 calories, i hi ha 628 calories en una tassa de blat dur, vermell i d'hivern, que és el més comú als Estats Units el fajol té 23 grams de proteïna i 6 grams de greix, i el blat té 24 grams de proteïna i 3 grams de greix per copa. El blat està gairebé lliure de greixos saturats i el blat sarraí només té 1 gram i tots dos grans no tenen colesterol. Els dos grans són rics en hidrats de carboni, amb 122 a 136 grams per tassa.
Fibra dietètica
El blat sarrac proporciona 17 grams de fibra dietètica per tassa, i el blat dur d'hivern dur té 23 grams. La fibra dietètica pot reduir el risc de patir malalties del cor perquè baixa els nivells de colesterol LDL dolent a la sang i bones fonts són les verdures, fruites, mongetes, fruits secs i cereals integrals. Intenteu obtenir almenys 14 grams de fibra dietètica per cada 1.000 calories que mengeu, segons les directrius dietètiques 2010 del Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units.
Vitamines al blat
El blat sarraí i el blat vermell de gra integral són rics en vitamines B, incloses niacina, folat, tiamina i àcid pantotènic. Aquestes vitamines són essencials per al metabolisme energètic i la salut del cor. Els grans refinats fortificats, com la farina blanca fortificada elaborada amb blat, poden ser importants en la vostra dieta perquè proporcionen tiamina, niacina, riboflavina i àcid fòlic addicional, segons les directrius dietètiques del 2010 del Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units.
Minerals en blats
El blat sarraí té 782 mil·ligrams de potassi i el blat té 697 mil·ligrams de potassi per tassa i tots dos grans, naturalment, gairebé no contenen sodi. Els pans de llevat poden ser fonts comunes de blat en la dieta i són rics en sodi. Una dieta rica en sodi i baix en potassi pot provocar hipertensió arterial i augmentar el risc de patir malalties cardíaques i accidents cerebrovasculars. El magnesi és un altre mineral essencial per a una pressió arterial saludable, i una tassa de blat sarraí té 393 mil·ligrams, mentre que el blat té 242 mil·ligrams. El blat sarraí té 3 mil·ligrams de ferro, i el blat té 6 mil·ligrams, en comparació amb un valor diari de 18 mil·ligrams de ferro.
