Tot i que la llet de vaca domina als Estats Units, la llet de cabra és en realitat la llet preferida del món. Destaca pel seu sabor dolç i per un gust salat. Quan es consumeix, sol estar en llet sencera o en forma de llet evaporada, però també es pot consumir com a formatge. Segons World's Healthiest Foods, un lloc web gestionat per la Fundació George Mateljan, la llet de cabra es pot utilitzar com a substitut de la llet de vaca.
Calci i Fòsfor
Igual que la llet de vaca, la llet produïda per cabres conté elevades quantitats de calci i fòsfor. De fet, el contingut oscil·la entre aproximadament 0, 78 mg i 0, 83 mg per cada 100 grams de llet, afirma el Centre d’Investigació i Productes Làctics de la Universitat de Califòrnia. En realitat, és superior al percentatge que es troba a la llet de vaca. De fet, cada tassa de llet de cabra conté un 32, 6 per cent del valor diari requerit de calci per a un adult i un 27 per cent de les necessitats diàries de fòsfor. El calci ajuda a construir ossos més forts, protegeix les cèl·lules del colon, redueix els símptomes de la síndrome premenstrual i prevé mal de cap de migranya.
Promou la producció d'energia
La llet de cabra és una bona font de vitamina B2, que també es coneix com a riboflavina. La riboflavina és clau per a la capacitat del cos per guanyar i mantenir energia. Això ho fa connectant enzims proteics que permeten la producció d’energia basada en oxigen. A més, en realitat protegeix l’energia ja emmagatzemada al cos de manera que es pugui utilitzar en el futur. Segons el lloc del menjar més saludable del món, una tassa de llet de cabra conté un 20 per cent del valor diari de riboflavina.
Fàcil de digerir
Alguns compostos antiinflamatoris es troben a la llet de cabra. Un d'aquests components antiinflamatoris importants són els oligosacàrids, també coneguts com a molècules de sucre de cadena curta. Aquestes molècules faciliten als humans la digestió de la llet. En alguns casos, les persones que presenten reaccions al·lèrgiques a la llet de vaca poden no estar afectades negativament per la llet de cabra. Això inclou nens i nens.
