Les directrius dietètiques del Departament d'Agricultura dels Estats Units recomanen als nord-americans menjar 8 unces de marisc a la setmana. Les persones que inclouen més marisc en la seva dieta tenen taxes més baixes de malalties cardíaques. El salmó fa una elecció sana i deliciosa, i el sofregit de paella és una manera fàcil de preparar-lo. Conèixer la informació nutricional del salmó fregit pot ajudar-vos a determinar si aquest és el millor mètode de cocció per a vosaltres.
Ingredients
La informació nutricional del salmó fregit varia segons la recepta que seguiu. Una recepta senzilla i bàsica inclou els filets de salmó, sal, pebre i oli d’oliva.
Calòries
El salmó es considera un peix gras i té una quantitat més elevada de calories que altres tipus de peix com ara la semitinera. El greix utilitzat a la cuina també afegeix una mica de greix al salmó fregit. Un filet de salmó fregit de 6 unces conté 371 calories, o aproximadament 60 calories per unça. En comparació, una porció de salmó al forn o a la brasa de 6 unces conté 351 calories, i una porció de 6 onces d’halibut al forn té 238 calories.
Greix
Al voltant del 60 per cent de les calories dels peixos fregits prové de greix. Mentre que l’oli que utilitzeu afegeix una mica de greix, el greix aportat de forma natural al contingut del greix. Una part de 6 unces de salmó fregit conté 25 grams de greix total, 4, 6 grams de greix saturat i 99 mil·ligrams de colesterol. Mentre que el salmó és un peix elevat en greixos, la majoria dels greixos són greixos poliinsaturats saludables per al cor. A més, el salmó és una bona font d’àcids grassos essencials poliinsaturats omega-3. Aquests greixos essencials ajuden a disminuir la pressió arterial i els nivells de colesterol en la sang, ajudant a reduir el risc de patir malalties del cor.
Proteïnes i Carbohidrats
El salmó fregit no conté carbohidrats i una bona font de proteïnes. Una porció de 6 unces de salmó conté 34 grams de proteïna. El salmó també proporciona tots els aminoàcids essencials, de manera que es converteix en una font completa de proteïnes com altres productes animals com l’aviram i la llet. Tot i que les necessitats individuals de proteïnes varien segons el nivell d’activitat, la majoria dels adults sans necessiten uns 46 a 56 grams de proteïna al dia. Un filet de salmó fregit de 6 unces satisfà més del 60 per cent de les vostres necessitats diàries.
Sodi
El contingut de sodi en salmó fregit varia en funció de la recepta. Una porció de 6 unces de salmó fregit que té una petita quantitat de sal afegida durant la cocció - 1/8 culleradeta - conté 143 mil·ligrams de sodi. Un filet de salmó cru de 6 unces conté naturalment 99 mil·ligrams. En una dieta saludable, hauríeu de limitar la ingesta diària de sodi a menys de 2.300 mil·ligrams al dia.
