Les marinades de mojo, que s’utilitzen en la cuina llatina i del Carib, s’elaboren amb suc de cítrics, vinagre i espècies per a un sabor lleuger i tangible. La marca Goya fabrica una línia de marinades de mojo per a plats de pollastre, vedella i porc. A més d’una tradicional marinada de mojo verd, Goya també porta adobes de mojo amb altres perfils de sabor, com el chipotle i la taronja amarga. Utilitzeu marinades de Goya per millorar carns i verdures per a la brasa a l’estiu, al forn a la primavera i a la cuina lenta els dies d’hivern fred.
Pas 1
Poseu la vostra elecció de carn, com ara pollastre, filet o carn de porc, a una taula de tallar. Retalleu l’excés de greix de la carn amb un ganivet desossat o cuiner. Incloeu les verdures, com ara els pebrots i les cebes, si voleu.
Pas 2
Aboqueu l’adob Goya Mojo en una bossa d’emmagatzematge de plàstic, amb aproximadament 1 tassa d’adob per a 1 a 2 lliures de carn o verdures. També podeu utilitzar un contenidor d’emmagatzematge de plàstic o una cuina de vidre. Eviteu els plats de coure d’alumini, perquè l’àcid de la marinada Mojo reaccionarà a l’alumini i donarà a la carn un gust metàl·lic.
Pas 3
Feu lliscar la carn a la bossa o al contenidor de plàstic i segellau-la bé. Gireu la bossa diverses vegades amb cura per recobrir uniformement la carn. Poseu la bossa de plàstic dins d’un bol gran per agafar els ruixats o les fuites que puguin produir-se al marinar. Cobriu el plat amb un embolcall de plàstic o amb una tapa ben ajustada.
Pas 4
Col·loqueu el plat a la nevera durant tres a vuit hores. Per obtenir un sabor més fort, deixa que la carn marini a la nevera durant la nit.
Pas 5
Retireu la carn o les verdures de l’adob i deixeu que l’excedent d’adob es desprengui dels trossos abans de cuinar-los. Eliminar l’adob utilitzat.
Coses que necessitareu
-
Taula de tallar
Ganivet desossat o ganivet de xef
Bossa d’emmagatzematge de plàstic, envàs d’emmagatzematge o vaixella de vidre
Bol
Pinces
Embolcall de plàstic
Consell
Baseu la carn a la brasa, al forn o a la cuina lenta amb marinada de Goya Mojo fresca per aportar-ne el sabor.
