Com que el lli té un elevat contingut en àcids grassos omega-3, és conegut com a beneficiós per disminuir els nivells de colesterol LDL, pot augmentar la immunitat i, com a suplement dietètic, es poden reduir pèls secs i èczemes. La majoria dels olis saludables, inclosos els olis grassos essencials que es troben al lli, tenen una vida útil curta. Quan el lli va malament, es diu "ranci". El lli Rancid no és apetitós i hauríeu de saber fàcilment quan resulta ranci, però alguns indicadors poden ajudar-vos a determinar si el lli va passat del punt de ser comestible.
Pas 1
Fixeu-vos en el "millor data" marcat sovint al contenidor de lli. El lli integral dura fins a set anys, el lli té una durada de dos anys i un oli de lli dura aproximadament un mes.
Pas 2
Olor el lli. Hauria de tenir una olor suau. Si el lli té olor a peix o té una olor altament forta, és ranci.
Pas 3
Tasteu una petita quantitat de lli. Hauria de tenir un sabor suau i suau. Si el lli té un sabor amarg, amarg o inapetable, és ranci.
Consell
Compreu llavors senceres de lli, no dividides. La divisió exposa la part interior de la llavor a la llum i la calor, cosa que disminueix els nutrients que conté la llavor.
Compra oli de lli només en envasos negres.
Guardeu el lli a la nevera en un recipient hermètic i tancat.
Compra petites quantitats d’oli de lli; la majoria d’oli surt malament en les sis setmanes posteriors a la premsa.
