L’índex glucèmic mesura com afecten els aliments al sucre en sang. Els articles amb un índex glicèmic elevat (70 o més) són digerits ràpidament, fent que el sucre en sang augmenti i baixi ràpidament. Una dieta basada principalment en aliments amb un alt índex glucèmic pot augmentar el risc d’obesitat, elevat colesterol i diabetis tipus 2. Per contra, una dieta rica en aliments amb un baix índex glucèmic, com la majoria de verdures, cereals integrals i fruites, inclosos certs tipus de poma, pot ajudar a prevenir problemes mèdics crònics.
Índex glicèmic baix
Segons un informe del 2006 publicat a "The Journal of Nutrition", la poma de poma sense sucre té un índex glucèmic de 53. Això és aproximadament el mateix que l'índex glicèmic de tortilles de blat de moro, plàtans, raïm, pinya i tallarines. La pomera té un índex glicèmic més elevat que les pomes crues, que tenen una puntuació de 38. Tot i això, com que el pomeau té un índex glicèmic inferior a 55, encara es considera una opció adequada per a persones amb l'objectiu de consumir aliments baixos a la bàscula.
Càrrega glicèmica baixa
Si bé l’índex glucèmic d’un aliment és una eina per triar aliments saludables, la càrrega glicèmica pot ser un calibre més útil, aconsella el dietista registrat Molly Kimball. A diferència de l’índex glucèmic, que mesura com afecten 50 grams d’un aliment sobre el sucre en sang, la càrrega glicèmica mesura l’efecte de consumir una mida de porció típica d’aliments determinats. Una porció d’1 / 2 tasses d’appleauce normal té una càrrega glicèmica d’11, un valor que la situa dins del rang moderat en l’escala de càrrega glicèmica.
Ingesta recomanada
El Centre Mèdic de l'Hospital de Cincinnati informa als pacients amb una dieta amb un índex glicèmic baix per evitar la pomera endolcida amb sucre. L’aigua de poma que conté sucre afegit tindrà un índex glicèmic més elevat que les versions simples i s’ha de menjar només ocasionalment i en porcions petites, si escau. Per a l’aigua més saludable amb el menor índex glucèmic possible, prova de preparar la teva versió sense sucre amb pomes sense pelar i condimenta-la amb condiments com a nou moscada, canyella o suc de llimona.
Perspectiva experta
Kimball assenyala que l’índex glucèmic d’un aliment es basa en la reacció del sucre a la sang quan el consumeix a l’estómac buit. Aquest valor és menor quan el menjar es menja amb una rica font de fibra, proteïnes o greixos saludables. Per exemple, l’aigua de poma tindrà menys efectes en el sucre en sang si el mengeu com a costat per a un plat de porc rostit, arròs moreno i bròquil al vapor que si el consumiu com a aperitiu. Teniu l’objectiu de menjar poma amb altres menjars amb un índex glicèmic més baix per tal que els vostres totals generals siguin baixos.
