La glucosa és un sucre format per una sola unitat de sucre, omnipresent en el subministrament d'aliments i un element clau en el metabolisme humà i vegetal. En el metabolisme humà, la glucosa és l’encarregada d’aportar energia. Tot i que és necessari per afavorir la vida humana, hi ha molta quantitat de glucosa en la dieta associada a complicacions de salut com obesitat, diabetis, malalties cardiovasculars i càncer. Seguir directrius dietètiques per assegurar que la ingesta de sucre es troba dins d’un rang saludable és una bona manera d’evitar aquests problemes. Les persones amb diabetis han de tenir especial cura en la quantitat de glucosa i altres sucres que consumeixen.
Alt natural
La glucosa és un subproducte del procés de fotosíntesi que pateixen les plantes per proporcionar-se energia. Com a resultat, moltes plantes, en especial les fruites, són altes en glucosa. Entre els exemples de fruites rica en glucosa hi ha plàtans, raïm, kiwi, cireres i caqui. Les fruites seques són especialment riques en glucosa pel seu baix contingut en aigua. Segons la base de dades de nutrients sobre el Departament d'Agricultura dels Estats Units, les dates de Medjool tenen el contingut més alt de glucosa entre les fruites seques. La font de glucosa més potent és la mel, amb un contingut més elevat de glucosa que qualsevol altre edulcorant, a excepció de la glucosa fabricada artificialment.
Aliments digerits en glucosa
Els aliments rics en midó i sucres menors com la lactosa són digerits per generar glucosa. Això es deu al fet que estan compostes per glucosa i altres unitats de sucre com la galactosa que estan connectades mitjançant enllaços especials, en lloc de glucosa lliure, que no té relació. Els aliments rics en midó inclouen blat de moro, arròs i patates. Els aliments rics en lactosa inclouen la majoria de productes lactis com la llet, la mantega i el iogurt. El fet que aquests aliments no tinguin una gran quantitat de glucosa gratuïta no vol dir que no augmentin el sucre en sang.
Suplements de glucosa i sucres afegits
Els suplements de glucosa no s’utilitzen habitualment, a excepció dels esportistes d’alt rendiment que els utilitzen per mantenir l’energia durant una llarga activitat de resistència. Molts aliments han afegit sucres, incloent-hi glucosa, com ara begudes refrescants, cereals, barres de granola i productes al forn comercials. L'Associació Americana del Cor suggereix que no consumeix més de 100 calories al dia amb sucres afegits, de manera que hauríeu d'evitar aquest tipus d'aliments.
Recomanacions dietètiques
No hi ha directrius específiques per a la ingesta de glucosa per a persones sanes, així que seguiu les directrius per a la ingesta global de carbohidrats suggerides per l’Institut de Medicina. Les recomanacions actuals són consumir entre el 45 i el 65 per cent de les calories totals diàries d’hidrats de carboni, destacant les fruites, les verdures i els cereals integrals i minimitzant els sucres afegits.
