Malgrat la seva versatilitat en els àpats, no necessàriament es poden menjar llenties en cap forma. Igual que altres llegums com les mongetes, les llenties no es mengen crues, tret que es broten primer. També obtindreu els avantatges nutricionals cuinant llenties madures i menjant-les senzilles. A més, les llenties són un complement nutricional de les sopes, les amanides i els fregits vegetals.
Valor nutricional
Les llenties són més conegudes pel seu contingut en fibra i proteïnes, que el Departament d’Agricultura dels Estats Units estima en 16 i 18 grams, respectivament, per 1 tassa de porció de llenties bullides. La mateixa mida de porció també té aproximadament 7 mil·ligrams de ferro i 731 mil·ligrams de potassi, juntament amb un total de 230 calories.
Preparació i cuina
Esbandiu les llenties crues abans de preparar-les per eliminar la brutícia i altres restes. Remullar les llenties en aigua durant set hores i després deixar-les brotar. Segons la revista "Vegetarian Times", el procés de brotació pot trigar de dos a tres dies. No heu de remullar les llenties abans de bullir. Si escolliu aquest mètode, l’Acadèmia de Nutrició i Dietètica recomana bullir durant 15 a 30 minuts fins que s’aconsegueixi la tendresa desitjada.
