Ja sigui per cuinar o bullir pollastre, aquesta és la pregunta. El peix, la vedella, les verdures i altres aliments també representen el mateix embargament. La diferència entre els mètodes de cocció i fornejat és de vegades només una qüestió de gustos, mentre que d’altres vegades, un presentarà un avantatge diferent.
Breaking Down Broil vs. Bake
Tant la cocció com la cocció són mètodes de calor seca, a diferència dels mètodes de calor humida que utilitzen aigua, com el vapor, la caça furtiva i l’ebullició. Per a la cocció a calor seca, la calor no es transfereix al menjar a través d’aigua ni a través del vapor de l’aigua.
El bulliment es basa en el mateix principi que a la planxa, excepte que en la distribució de la venda, la font de calor prové de dalt, més que de baix. El fet de bullir pot fins i tot imitar el "char" que prové de la brasa directa a la flama, situant el menjar més a prop de l'element broiler i mantenint-lo alt, segons la revista Today Dietician . Aquesta recepta de LIVESTRONG.com de bacallà a la brasa és un bon exemple del simple que pot ser la publicació de publicitat.
La cocció es fa al forn, sovint tant per cuinar com per solidificar aliments com les barreges salades de cassola, la massa de pa i les postres dolces. La majoria dels aliments cuits es cuinen a una temperatura de 400 graus Fahrenheit o per sota. Per sobre d'aquesta temperatura, els aliments que no són semi-sòlids, com ara verdures i carns, se solen torrar.
: Com cuinar filet de forn
Tant la cocció com la cocció al forn passen al forn, però s’encenen diferents elements de calefacció, en funció del que escolliu. Amb la majoria de forns, l’element broiler està a la part superior del forn, mentre que la font de calor per a la cocció es troba a la part inferior. La cocció permet un procés de cocció més lent i llarg, mentre que la cocció té lloc a una temperatura més elevada i, per tant, només dura uns minuts.
Sovint, la cocció és adequada per a menjars més grans i més densos i es pot produir talles més petites de carn i rams de verdures, pa rodanxes i altres aliments. Per exemple, pot ajudar-vos a decidir si heu de coure o bullir pollastre, per exemple.
Ambdós beneficien dels avantatges
Quan els nutricionistes llisten els tipus més saludables de mètodes de cocció, la cocció i la cocció són els dos. Això no vol dir que tots els aliments al forn o a la brasa siguin baixos en calories i greixos i rics en fibra i vitamines, però sí que els mètodes de cuina no fan servir ingredients que acumulin greixos i calories.
Mayo Clinic destaca que la cocció de vedella magra, marisc, pits de pollastre, verdures i fins i tot fruites és millor que molts mètodes de calor humida. Un cop feta correctament, la cocció us ajuda a evitar afegir oli extra a una paella saltejada, per exemple. Evidentment, es bat el fregit, que no només requereix grans quantitats de greix, sinó que també sol tenir algun tipus d’hidratació elevada en hidrats de carboni. Per començar, proveu la nostra recepta de pit de pollastre al forn submergit en oli d’oliva verge extra.
: Com cuinar peix sense oli
Com la cocció, la cocció no necessita greix addicional. L'Associació Americana del Cor (AHA) assenyala que un avantatge addicional de brotar és que part del greix en aliments com la carn vermella s'esfondrà del menjar durant el procés de paqueteria. És per això que una panera de consumició és una eina essencial per al cuiner conscient de la salut. Aquesta paella superficial de dues parts té una part superior perforada de manera que el greix es desprengui a la safata que hi ha a sota.
Per mantenir els menjars del plat principal al forn humits i saborosos sense afegir olis i salses o salses riques, l'AHA recomana coure en una paella que tingui tapa. Si no disposeu d’aquest tipus de cuina, ho farà paper d’alumini.
Poseu una mica de líquid addicional a la part inferior de la cassola, de manera que el menjar cobert es cuini al vapor d’aquest líquid. L’aigua, el vi negre, el vi blanc, el brou, el brou, el suc de verdures o fins i tot el suc de fruita poden servir de líquid, depenent de quines notes de sabor intenteu capturar.
Avís
Pot ser que els problemes relacionats amb la salut puguin variar-vos a la pregunta de la cuina per a certs aliments. Alguns investigadors creuen que el fregit i altres mètodes de cuina a gran calor poden alliberar potencialment cancerígens en la carn. Harvard Health Publishing recomana utilitzar altres mètodes de cuina, especialment per a la carn vermella.
