El formatge parmesà aporta molts beneficis, ja que està ple de nutrients com calci, vitamines i altres minerals. També promou la salut dels ossos. Amb beneficis com aquest i uns baixos nivells de lactosa, hi ha qui creu que és just considerar el formatge parmesà un aliments poc coneguts.
Formatge Parmesà
El formatge parmesà està ple de nutrients essencials. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, 28 grams (una uncia) de formatge parmesà conté:
- 111 calories
- Deu grams de proteïna
- Set grams de greix
- 336 mil·ligrams de calci (aproximadament ⅓ de la ingesta diària recomanada)
- 197 mil·ligrams de fòsfor (aproximadament un 30 per cent de la ingesta diària recomanada)
El formatge parmesà també conté grans quantitats de diversos traces de nutrients que proporcionen importants beneficis per a la salut. A més de tot el que es menciona anteriorment, un parmesà de qualitat proporcionarà a qui el mengi una bona quantitat de vitamines A, B6 i B12. També té molts olis metàl·lics com el coure i el zinc.
Aquests nutrients beneficien considerablement la salut general i proporcionen elements bàsics bàsics per a tota una gran quantitat d’importants processos fisiològics del cos. Al proporcionar aquests recursos importants, el formatge parmesà permet al cos exercir millor moltes de les seves funcions més importants. El parmesà realment us pot ajudar.
: Els avantatges poc coneguts de les vitamines B-1, B-6 i B-12
Formatge parmesà i salut òssia
El calci té un paper crucial en la salut i el creixement dels ossos. Tot i això, el calci del formatge parmesà no és l’únic productor d’ossos. El fòsfor també té un paper important en el desenvolupament i la vitalitat dels ossos.
Segons un estudi del 2014 publicat a Nutrition Journal , les persones que van consumir dosis més grans de calci i fòsfor van produir massa òssia significativament més densa en certs ossos del cos. L'estudi va trobar que el fèmur - l'os més llarg del cos - és un dels ossos que havia augmentat la seva massa.
Un altre estudi publicat a Nutrition Journal el 2015 també va mostrar els efectes positius que el fòsfor té sobre la salut dels ossos. En aquest estudi, els investigadors van trobar que una ingesta més elevada de fòsfor va contribuir a reduir el 45% del risc de desenvolupar osteoporosi.
: 8 aliments per a una salut sana (i 3 aliments que afecten negativament la salut òssia)
Segons l'USDA, una ració única de formatges durs i envellits, com el parmesà, té menys d'un gram de lactosa. En comparació, altres productes a base de llet solen contenir 11-13 grams de lactosa per ració. El parmesà té nivells baixos de lactosa.
El parmesà és un formatge envellit i dur. Segons la investigació de setembre de 2015 publicada a Nutrients , una ració única de formatges durs i envellits, com el parmesà, té menys d’un gram de lactosa. En comparació, altres productes a base de llet solen contenir 11-13 grams de lactosa per ració.
Com a resultat, si sou intolerants a la lactosa i us interessa desitjar quelcom, podeu trobar que generalment podeu tolerar el formatge parmesà afegit als vostres àpats favorits.
: "Sense lactosa" i "sense lactis" signifiquen la mateixa cosa?
Impostadors i farcits de parmesà
La FDA té una definició específica del que fa el formatge parmesà a Amèrica. La FDA afirma que el formatge parmesà necessita:
- reixa fàcilment
- edat de 10 mesos
- no contenen ni més ni menys que un 32% de greix de llet
- no contenen més d’un 32% d’humitat
- contenen certs cultius i enzims
- tenir una quantitat específica de sal
Pot ser una sorpresa per a vosaltres, però el formatge parmesà elaborat a Amèrica no és un formatge parmesà genuí. El formatge autèntic parmesà s’elabora en una petita zona d’Itàlia utilitzant només tres ingredients: llet, enzims i sal. Els formatges elaborats a Amèrica contenen ingredients que no estan permesos en formatge autèntic de parmesà.
Per exemple, la FDA també permet que el formatge parmesà elaborat a Amèrica contingui un percentatge de cel·lulosa, que és una pasta de fusta que es pot consumir de forma segura. Si compreu formatge ratllat de parmesà, un percentatge del contingut és només de polpa de fusta, que serveix per evitar que el formatge es quedi coent.
La gran pregunta és quant hi ha? Segons el Consell Americà de Ciència i Salut, molts formatgers poden utilitzar molt més del que es necessita i poden utilitzar formatges alternatius, fins i tot si l'etiqueta suggereix que és 100% parmesà.
La polpa de fusta i les etiquetes deshonestes degraden la qualitat i la dosificació dels nutrients que obteniu del formatge parmesà. En altres paraules, la quantitat impressionant de proteïnes i altres nutrients que es troba en el parmesà no és tan elevada en el parmesà ratllat en comparació amb el parmesà pur. La solució? Adquireu blocs sencers de parmesà i feu-lo a casa vostra.
