Si debates entre renunciar a la teva postre preferida i eliminar la dieta, hauràs de plantejar-te modificar la recepta que estàs fent servir. Per exemple, podeu substituir l’appleau de poma per l’oli per rebaixar el contingut de greix del menjar.
Eviteu aquests olis
Algunes substitucions en brioixeria es fan per pura necessitat. De vegades et trobes amb un ingredient clau, com ara els ous o la mantega, que posa la cocció en espera mentre marxes cap a la botiga. Es preveu que altres substitucions donin al menjar un gust, textura o valor nutritiu diferents.
L’oli s’utilitza en moltes delícies saboroses, com ara pastissos, brownies i galetes. Afegeix humitat al menjar i en funció del tipus que utilitzeu, una mica de sabor. Alguns olis, però, contenen greixos saturats i poden afectar els nivells de colesterol, segons un estudi de maig de 2015 publicat al Journal of Nutrition .
Els investigadors van trobar que l’oli de palma, que té un greix saturat en comparació amb altres olis vegetals, augmenta el colesterol LDL (el “dolent”). Tanmateix, altres opcions, com l’oli d’oliva, que té un baix contingut de greixos saturats, no tenen un efecte significatiu sobre els nivells de colesterol.
De fet, segons un estudi de desembre de 2018 publicat a Maturitas , incloure l’oli d’oliva a la vostra dieta pot ajudar a protegir-se contra el càncer i la diabetis mellitus.
No tots els olis són dolents per a vosaltres, però són molt greixos. Si esteu intentant disminuir el consum de greixos, podeu fer servir poma-pica en lloc d’oli en brownies i altres postres.
Suplent amb pomes
Sorprenentment, la poma pot prendre el lloc de l’oli en moltes bones receptes al forn. També podeu utilitzar plàtan, prunes i carbasses. Tots ells afegeixen un sabor diferent al vostre menjar, per la qual cosa heu de considerar experimentar amb diferents opcions.
Quan substituïu l’ample de poma per l’oli en una recepta, utilitzeu la mateixa quantitat. Si la recepta demana una tassa d’oli, simplement substituïu-la per una tassa de poma. La humitat de la poma pot ser excessiva, pel que és possible que vulgueu drenar una mica d'aigua primer.
Aurora Health Care ofereix un consell excel·lent. Podeu utilitzar la meitat de poma i la meitat d’oli de coco o mantega per mantenir una mica de greix a la recepta. Recomanen utilitzar aquesta combinació per a forns dolços, com ara muffins.
El NorthShore University HealthSystem suggereix substituir només la meitat del greix en una recepta per la poma. Per exemple, quan utilitzeu poma en lloc d'oli en un pastís, reduïu el contingut de greixos i augmenteu el nombre de carbohidrats.
Poma i Nutrició de poma
Una mitja tassa de poma sense sucre conté 13 grams d’hidrats de carboni, segons l’USDA. La mateixa quantitat d’appleau edulcorat, per comparació, proporciona uns 22 grams de carbohidrats, segons la marca.
És millor optar per la versió sense sucre ja que les pomes contenen sucres naturals que aportaran sabor al seu postre. A més, el més probable és que afegiu molt sucre als vostres productes cuits per fer-los dolços.
Com que és més baix en greixos que l’oli o la mantega, la poma és més baixa en calories. El greix aporta 9 calories per gram, mentre que els carbohidrats tenen només 4 calories per gram. Pot produir un fragment important de calories dels seus productes al forn.
Una poma al dia pot no ser suficient per allunyar el metge, però menjar-ne regularment té uns beneficis per a la salut. Un estudi d’octubre de 2016 publicat a Public Health Nutrition suggereix que menjar pomes podria protegir-se contra determinats tipus de càncer, com els càncers colorectals, de mama i del tracte digestiu.
