Guardar un paquet de filets de salmó congelat embolicats individualment al congelador és un truc útil que pot redefinir el concepte d’un sopar d’última hora. Transferiu el peix des del congelador, on es pot guardar de forma segura fins a tres mesos, o des del refrigerador, on es pot guardar fins a 24 hores, directament a la cuina. Si ho prefereixes, coure al vapor els peixos a un nivell baix de 2 a 3 minuts al microones. Les recomanacions del Departament de Nutrició Humana de la Universitat de l'estat d'Ohio adverteixen contra el desgel dels peixos a temperatura ambient i de la congelació de filets descongelats que poden contribuir al desenvolupament de bacteris.
Pas 1
Calor 1 cullerada. d'oli d'oliva en una paella antiadherent a foc moderat-baix. Poseu el salmó a la cassola i tapeu-lo amb una tapa. Segons el gruix del peix, cuineu-ho de 5 a 10 minuts o fins que s'escalfi.
Pas 2
Mentrestant, combina 2 cullerades. de mostassa de Dijon i 2 culleradetes. de suc de llimona en un bol petit fins que la barreja quedi cremosa.
Pas 3
Escorreu l'excés d'humitat que es recull a la cassola per descongelar el peix. Torneu la cassola a la cuina. Repartiu la meitat de la barreja de mostassa sobre els filets. Augmenteu el foc a mig i cuineu-ho tapat, de 5 a 7 minuts addicionals.
Pas 4
En un bol mitjà, combini la meitat restant de la barreja de mostassa amb 3/4 tassa de maionesa, 1/3 tassa de cogombre tallat a dents, 1/4 tassa de ceba tallada a dauets, 1 cullerada. de males herbes d’anet, 1 gra d’all picat i 1/4 cullerada. de flocs de pebre vermell.
Pas 5
Destapem la cassola i augmentem el foc fins a mig-alt. Coure durant 1 o 2 minuts o fins que el peix estigui cruixent.
Pas 6
Retireu immediatament el salmó de la cassola quan hagi acabat de coure. Serviu el peix amb la salsa preparada al costat d’arròs integral, pasta integral o verdures.
Coses que necessitareu
-
Filets de salmó gelat embolicats individualment
Oli d’oliva
Mostassa de Dijon
Suc de llimona
Maionesa baixa en greixos
Cogombre, pelat i tallat a daus
Ceba blanca
L’herbeta d’anet
All picat
Flocs de pebre vermell
Consell
El salmó és un peix dens en nutrients, ric en proteïnes i àcids grassos omega-3. Mantingueu els beneficis nutritius d’aquest aliment mitjançant mètodes de cuina baixos en greixos com saltejar, fer a la brasa o bullir. Cuineu-lo en oli d’oliva en lloc de mantega i eviteu acompanyaments poc saludables.
